Γκρατέν κουνουπιδιού και μπρόκολου (ψητή μελιτζάνα και σάλτσα ντομάτας)

Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για γκρατέν με κουνουπίδι και μπρόκολο (ψητή μελιτζάνα και σάλτσα ντομάτας);

Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής

1. Χωρίζουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε μπουκίτσες (αφήνοντας τα κοτσάνια τους μακριά) και τα πλένουμε.
2. Προσθέτουμε ζεστό νερό να το σκεπάσει και το βράζουμε για 20 λεπτά με μισόκλειστο καπάκι.
3. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας.
4. Τρίβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια (για να μείνουν όλοι οι χυμοί τους στο τηγάνι) στο τηγάνι που θα μαγειρέψουμε, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη και μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο μας και ψήνουμε με κλειστό καπάκι. ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να απορροφήσουν οι ντομάτες τους χυμούς τους.
5. Αν έχετε ντομάτες που ετοιμάσατε από το καλοκαίρι, θα είναι πιο νόστιμο. Επειδή δεν ετοιμάζω ντομάτες το καλοκαίρι, πρόσθεσα 1 κουταλάκι του γλυκού κέτσαπ Heinz όσο ψήνω τη σάλτσα. Νομίζω ότι προσθέτει περισσότερη γεύση από τον πελτέ ντομάτας και άλλες μάρκες κέτσαπ.
6. Όσο ψήνεται η σάλτσα ντομάτας, φτιάχνουμε μπεσαμέλ με ψητή μελιτζάνα.
7. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
8. Όσο ψήνεται το αλεύρι, σε ένα μακρύ λεπτό μπολ βάζουμε γάλα και ψητή μελιτζάνα και την περνάμε από το μπλέντερ.
9. Προσθέστε το καβουρδισμένο γάλα μελιτζάνας στο καβουρδισμένο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να πήξει.
10. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα που πήζει.
11. Εν τω μεταξύ ρυθμίζουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
12. Στραγγίζουμε το βρασμένο κουνουπίδι και το μπρόκολο και τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ.
13. Απλώς συνδύασα κουνουπίδι με μπεσαμέλ και έβαλα μπρόκολο. Μπορείτε να τα ανακατέψετε όλα.
14. Αν θέλετε μέγεθος μερίδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά πιάτα κατσαρόλας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το Borcam, η επιλογή είναι δική σας.
15. Βάζουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο συνδυασμένα με μπεσαμέλ στο αντιθερμικό μας μπολ και απλώνουμε πάνω με ένα κουτάλι τη σάλτσα ντομάτας μας.
16. Τέλος, του βάζουμε τρίφτη ή φέτες τσένταρ, πασπαλίζουμε αν θέλουμε ξερό βασιλικό ή θυμάρι και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο.
17. Μετά από 15 λεπτά το βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία σε όσους προσπαθούν.

* Μην χρησιμοποιείτε υψηλή θερμοκρασία όταν μαγειρεύετε ντομάτες και κρεμμύδια. Δεδομένου ότι δεν προσθέτουμε καθόλου νερό, μια καυτή φωτιά κάνει τη ντομάτα να απορροφήσει γρήγορα το ζουμί της και τη διατηρεί ελαφρώς φρέσκια.
*Χρησιμοποιώ επίσης σάλτσα μπεσαμέλ με ψητή μελιτζάνα όταν φτιάχνω ζυμαρικά φούρνου. Αν έχετε βαρεθεί την κλασική σάλτσα μπεσαμέλ σε ζυμαρικά φούρνου, μπορείτε να τη δοκιμάσετε κι εσείς.
*Αν θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας ψητές μελιτζάνες αντί να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνες σε κονσέρβα, τρυπήστε 2 μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι, αφήστε τις σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά σε ένα σύρμα φούρνου και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε ένα δοχείο αποθήκευσης με καπάκι (πιο εύκολο στη χρήση). Μπορείτε να εφαρμόσετε τα ίδια βήματα στη σάλτσα μπεσαμέλ ξεφλουδίζοντας την αφού περιμένετε για 5 λεπτά με κλειστό καπάκι ή σκεπάζοντάς τη σφιχτά με αλουμινόχαρτο.
*Χρησιμοποιώ κρυσταλλική ζάχαρη σε όλες τις συνταγές μου όπου χρησιμοποιώ κρεμμύδια, ντομάτες ή πελτέ ντομάτας για να ισορροπήσω την οξύτητα.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Στην πραγματικότητα ετοίμασα αυτή τη συνταγή το πρωί της 24ης Ιανουαρίου και επρόκειτο να τη μοιραστώ την επόμενη μέρα. Ωστόσο, το βράδυ της 24ης Ιανουαρίου, σεισμός 6,8 Ρίχτερ, το επίκεντρο του οποίου έγινε αισθητός σχεδόν σε όλο το ανατολικό τμήμα της χώρας μας ακόμη και σε γειτονικές χώρες, σημειώθηκε στο Ελαζίγ. Δυστυχώς, υπήρξαν απώλειες ζωών και καταστροφές. Αυτή η κατάσταση με συγκλόνισε βαθιά. Ενώ άνθρωποι που έχασαν τα σπίτια τους και τα αγαπημένα τους πρόσωπα είχαν προβλήματα ζωής και περιουσίας και η ψυχολογία τους κλονιζόταν, ντρεπόμουν να μοιραστώ μια συνταγή εδώ. Τα παιδιά, οι γέροι, οι άρρωστοι και οι κλινήρης έμειναν αβοήθητοι έξω στον παγωμένο καιρό. Επειδή δεν χρησιμοποιώ άλλο μέσο για να φτάσω, μεταφέρω τις καλύτερες ευχές μου σε όλους όσοι διαβάζουν αυτό το άρθρο και σε όλους όσους έχουν συγγενείς εκεί. Εύχομαι δύναμη σε όσους έφυγαν από τη ζωή. Εύχομαι υπομονή σε όσους καταστράφηκαν τα σπίτια τους. Δεν είναι μόνο όταν βιώνουμε πόνο οι ίδιοι. Ανεξάρτητα από θρησκεία, γλώσσα, φυλή, πίστη ή χρώμα, θα είμαστε εντάξει αν νιώθουμε μέσα μας όταν ζουν άνθρωποι που δεν γνωρίζουμε. Όπως είπε ο Λεβ Τολστόι, «Αν μπορείς να νιώσεις πόνο, είσαι ζωντανός. Αν μπορείς να νιώσεις τον πόνο κάποιου άλλου, είσαι άνθρωπος. ”
Ελπίζουμε να μην ξαναζήσουμε τέτοιο πόνο και να λάβουμε τις απαραίτητες προφυλάξεις για τις καταστροφές που δεν μπορούμε να αποτρέψουμε και να ξεπεράσουμε με την ελάχιστη ζημιά ????????
Να είστε καλά σύντομα όλοι μας.

Συνταγή Γκρατέν με κουνουπίδι και μπρόκολο (ψητή μελιτζάνα και σάλτσα ντομάτας) με φωτογραφία