Κίτρινος μπακλαβάς Βιρμανίας με αλεύρι ολικής αλέσεως
Πώς να φτιάξετε κίτρινο μπακλαβά Βιρμανίας με αλεύρι ολικής αλέσεως;
Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε τα υλικά της ζύμης. Φτιάχνουμε μαρέγκες σε μέγεθος καρυδιού, τις σκεπάζουμε με ένα πανί και τις αφήνουμε να σταθούν για μισή ώρα.
Ανοίγετε τις μαρέγκες ζύμης που έχετε ξεκουράσει πολύ αραιά με έναν πλάστη ανακατεύοντάς τες με άμυλο και αλεύρι και πασπαλίζοντας τες. (Αφήστε το να είναι αρκετά λεπτό για να δείτε άρθρα εφημερίδων κάτω από τη ζύμη)
Αφού φτιάξετε ένα ρολό πασπαλίζοντας τα θρυμματισμένα καρύδια σας σε κάθε ζύμη φύλλου, στρίψτε το με το χέρι σας (μπορείτε να το στρίψετε και με πλάστη, το έκανα με το χέρι). Κάθε φύλλο μπαίνει σε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει και να τοποθετηθεί στο δίσκο.
Τέλος, το ζεσταμένο βούτυρο (ή η μαργαρίνη) περιχύνεται ζεστό στον μπακλαβά που έχετε ετοιμάσει.
Ψήνουμε σε φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Αφού βγάλετε τον μπακλαβά σας από τον φούρνο τον αφήνετε να κρυώσει για 5 λεπτά και μετά ρίχνετε το χλιαρό σιρόπι σας, ο μπακλαβάς που έχει πάρει το σιρόπι του είναι έτοιμος για σερβίρισμα.
Καλή όρεξη.
Προετοιμασία σερμπέτι:
Αφού βράσουμε τη ζάχαρη και το νερό στην κατσαρόλα για 15-20 λεπτά, προσθέτουμε το λεμόνι, βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Δοκίμασα για πρώτη φορά γλυκό με αλεύρι ολικής αλέσεως, ήταν πολύ νόστιμη γεύση όταν είπα πώς να ανοίξω τη ζύμη.
Για όσους αναρωτιούνται, δεν δυσκολεύτηκα να φτιάξω τη ζύμη φυλλώματος, αντίθετα, το αλεύρι ολικής αλέσεως απλώνεται πιο εύκολα από το λευκό αλεύρι.
Κίτρινος μπακλαβάς Βιρμανίας με αλεύρι ολικής αλέσεως Συνταγή με φωτογραφία
