Μικτό τηγάνι (καλοκαιρινό γεύμα)

1. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
2. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά (εκτός από ντομάτες και κρεμμύδια) στο ίδιο μέγεθος και τσιγαρίζουμε όλα τα λαχανικά αντίστοιχα χωρίς να τα σκοτώσουμε.
3. Βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας τις τηγανητές μελιτζάνες, τις πατάτες και τις πιπεριές.
4. Παίρνουμε το περιττό λάδι στο τηγάνι και ψήνουμε τα κρεμμύδια που κόψαμε σε κύβους και προσθέτουμε πάνω τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας.
5. Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας. Αφού χτυπήσουμε καλά τον πελτέ ντομάτας και το νερό και το ρίξουμε πάνω στο φαγητό μας, το ψήνουμε πρώτα σε μέτρια φωτιά και μετά σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Μπορούμε να διακοσμήσουμε το μαγειρεμένο μας πιάτο με μαϊντανό και να σερβίρουμε.

Συνταγή Μικτό τηγάνι (καλοκαιρινό γεύμα) με φωτογραφία