Περιτύλιγμα φύλλων Αιγαίου

Αφού τρίψετε το κρεμμύδι, την ντομάτα και τον μαϊντανό, τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ. Πλένουμε και στραγγίζουμε το ρύζι. Αφού στραγγίξουμε το ρύζι, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε αφού προσθέσουμε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια προσθέτουμε κύμινο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μαύρο πιπέρι, δυόσμο, βασιλικό, αλάτι. Ρίχνω περίπου δύο κουταλάκια του γλυκού από όλα αυτά. Μπορείτε να το προσαρμόσετε ανάλογα με το γούστο σας. Αν δεν θέλετε να στύψετε λεμόνι, μπορείτε να ρίξετε δύο κουταλάκια του γλυκού σουμάκ. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Αφού αναμίξετε το εσωτερικό κονίαμα, μπορείτε να αρχίσετε να τυλίγετε το περιτύλιγμα σε μορφή ρολού.

Αφού τυλίξω το περιτύλιγμα, βάζω τα κοτσάνια του φύλλου στην κατσαρόλα. Το σκέπασα με φύλλα. Εάν το κάνετε αυτό, το περιτύλιγμα δεν θα καεί κατά το μαγείρεμα. Καθώς άρχισα να κορδώνω τα περιτυλίγματα, έριξα δύο ή τρία μπουμπούκια θυμαριού ανάμεσά τους. Με αυτόν τον τρόπο, το τυλιχτό γίνεται ακόμα πιο νόστιμο. Αφού τύλιξα το περιτύλιγμα, έριξα ελαιόλαδο. (περίπου 3 κουταλιές της σούπας) Έπειτα έριξα δυόμισι ποτήρια νερό στην κατσαρόλα μαζί με το υπόλοιπο νερό από το εσωτερικό γουδί. Αν κλείσετε κάτι πάνω του, θα αποτρέψετε το άνοιγμα των περιτυλίξεων. Έκλεισα το καπάκι της μικρής κατσαρόλας. Με αυτόν τον τρόπο τα περιτυλίγματα δεν άνοιγαν κατά το μαγείρεμα. Αφού μαγείρεψα το περιτύλιγμα σε κανονική φωτιά για τα πρώτα 10 λεπτά, έβγαλα το καπάκι από την κατσαρόλα και το έβαλα σε χαμηλή φωτιά. μαγειρεμένο μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.

Συνταγή περιτυλίγματος με φύλλα Αιγαίου με φωτογραφία