Σανδάλι κολοκύθας ελαιόλαδου

Βάλτε τον αρακά, τις πατάτες και τα καρότα στην κατσαρόλα, προσθέστε νερό να τα σκεπάσει και βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και οι πατάτες. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε λίγο από το λάδι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το συνοδευτικό που βράσαμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Το ψήνουμε και το κλείνουμε. Γνωρίζουμε την ποικιλόμορφη καταγωγή σε δύο.
Καθαρίζουμε και κόβουμε την υπόλοιπη ντομάτα και την ανακατεύουμε με το υπόλοιπο λάδι. Βάζουμε τα καπάκια και το γεμίζουμε με τα υλικά, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό και κλείνουμε το στόμα.

Συνταγή σανδάλι με κολοκυθάκια με ελαιόλαδο