Τραγανό επιδόρπιο Tulumba

1. Ξεκινάμε φτιάχνοντας το σιρόπι. Γιατί τα γλυκά μας τηγανητά σε κρύο σιρόπι τα βάζουμε ζεστά.
2. Το νερό και η ζάχαρη ανακατεύονται και όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 5-6 σταγόνες χυμό λεμονιού και βράζουμε για 10 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.
3. Στο στάδιο της ζύμης, μπαίνει νερό στην κατσαρόλα και αφήνεται να βράσει, προστίθεται βούτυρο στο νερό που βράζει και λιώνει.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις και ψήνουμε. Το βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και το άμυλο και ανακατεύουμε.
5. Πρώτα από όλα σπάμε ένα αυγό στη ζύμη που είμαστε σίγουροι ότι έχει ζεσταθεί καλά και το αυγό μπαίνει στη ζύμη μέχρι να αποκτήσει υφή σαν πάστα.
6. Η ίδια διαδικασία εφαρμόζεται και στα υπόλοιπα αυγά και η έτοιμη ζύμη διατηρείται στο ψυγείο για 10 λεπτά.
7. Η ξεκούραστη ζύμη συμπιέζεται σε κρύο λάδι με τη βοήθεια ενός σακουλιού ή μιας φόρμας γλυκού τουλούμπα και τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.
8. Τα τηγανητά γλυκά μπαίνουν σε κρύο σιρόπι ως ζεστά.
9. Οι ζύμες τηγανίζονται σε παγωμένο λάδι κάθε φορά με την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν.
   Μάλιστα, αν και μπορεί να φαίνεται προκλητικό, το καταναλώνω με πολύ μεγαλύτερη ευχαρίστηση από αυτά που αγοράζω από έξω. Μείνετε ευτυχισμένοι. ????

Τραγανή συνταγή για επιδόρπιο Tulumba με φωτογραφία