Φτιάχνοντας πιάτο με πράσο με ελαιόλαδο

Τηγανίζουμε τα καρότα και τη ζάχαρη στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πράσα μας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες ή τριμμένες. Κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να ψηθεί για 5 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι, το νερό και το αλάτι και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά με κλειστό καπάκι. Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο. Είναι νόστιμο όταν καταναλώνεται με μια στύψιμο λεμονιού.