Cheesecake με φρούτα του δάσους

1. Χτυπάμε το labneh και την κρέμα σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέτουμε ένα ένα τη ζάχαρη και τα αυγά και χτυπάμε.
3. Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλεύρι, το άμυλο και ανακατεύουμε για τελευταία φορά.
4. Για την κάτω βάση, τραβάμε το μπισκότο στο rondo και το ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο.
5. Καλύπτουμε τη βάση του συσφιγμένου καλουπιού μας με χαρτί κεριού.
6. Βάζουμε το μπισκότο πιέζοντάς το μέχρι κάτω και το διατηρούμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
7. Ρίχνουμε από πάνω το γουδί κρέμας που ετοιμάσαμε και χτυπάμε 2 φορές το σκληρό πάτωμα για να εξασφαλίσουμε ότι θα βγουν οι φυσαλίδες αέρα.
8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.
9. Βάζουμε μια κατσαρόλα ανθεκτική στη θερμότητα και στον πάτο νερό.
10. Βάζουμε το γλυκό μας στο φούρνο για να μην σκάσει και το ψήνουμε για 50 λεπτά πάνω και κάτω χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι.
11. Αφού ψηθεί δεν το βγάζουμε αμέσως, σβήνουμε το φούρνο και το αφήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά ανοίγοντας την πόρτα.
12. Παίρνουμε τα φρούτα του δάσους στο τηγάνι και τα μαγειρεύουμε προσθέτοντας μισό ποτήρι ζάχαρη και μισό ποτήρι νερό, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο.
13. Το περνάμε τελευταίο από το μπλέντερ, το ρίχνουμε στο γλυκό μας που έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το διατηρούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Συνταγή Cheesecake με φρούτα του δάσους με φωτογραφία