Cheesecake Red Velvet

1. Λιώνουμε το βούτυρο. Τρίβουμε το μπισκότο στο rondo μέχρι να γίνει σκόνη.
2. Ανακατεύουμε με το βούτυρο. Τοποθετούμε χαρτί ψησίματος στον πάτο μιας φόρμας ελατηρίου 20 εκ. σε σχήμα καρδιάς, αλείφουμε όλες τις άκρες με βούτυρο και αλείφουμε αναλογικά το μείγμα των μπισκότων.
3. Αφήνουμε στην κατάψυξη για 15 με 20 λεπτά. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
4. Χτυπάτε το τυρί στο μίξερ σας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση.
5. Προσθέστε κρέμα.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια. Το παλαμάκι συνεχίζεται καθώς κάνετε κάθε κίνηση. Προσθέστε τη σοκολάτα (σιγά σιγά)
7. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
8. Τέλος προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακάο και τη βαφή fifa (έχω σκόνη).
9. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τη βάση και σχεδιάστε ζιγκ-ζαγκ με μια λαβή για να απαλλαγείτε από τις φυσαλίδες αέρα.
10. Τοποθετήστε ένα μπολ με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου.
11. Αυτό θα αποτρέψει το ράγισμα.
12. Ψήνουμε το cheesecake για 55 λεπτά σε ζεστό φούρνο στους 170 βαθμούς στο μεσαίο ράφι του φούρνου.
13. Ελέγξτε ότι είναι έτοιμο στο τέλος των 55 λεπτών (οι άκρες πρέπει να είναι σταθερές, η μέση να παίζει σαν τζόλε).
14. Σβήνουμε τη φωτιά του φούρνου και αφήνουμε την πόρτα μισάνοιχτη και κρυώνουμε στον φούρνο για 1 ώρα.
15. Το βγάζουμε από το φούρνο και το βάζουμε στο ψυγείο όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
16. Θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα μετά από 12 ώρες.
17. Αφήνουμε την κρέμα να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και λιώνουμε μέσα τη σοκολάτα.
18. Χτυπάμε πάνω στο cheesecake όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
19. Κόβουμε τις φράουλες όπως θέλουμε, διακοσμούμε στη γκανάζ, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

Συνταγή Cheesecake Red Velvet με φωτογραφία